САНПИН 2 3 6 1079 01 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке. При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. Ярлыки сохраняются до конца рейса. Время быстрого охлаждения не должно превышать 1 часа. Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения. Общая продолжительность рабочего времени смены в организациях устанавливается в соответствии с действующим законодательством о труде.

Добавил: Gardarn
Размер: 37.69 Mb
Скачали: 83904
Формат: ZIP архив

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Выработка и реализация мягкого мороженого осуществляется в 109 с нормативной и технической документацией, согласованной с органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, при наличии: При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование.

Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах и площадках организаций должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий. Пробу, отправляемую в лабораторию вне данного предприятия, пломбируют или опечатывают и снабжают этикеткой, на которой дополнительно указывают наименование предприятия-изготовителя.

Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

СП — Гигиена питания — Управление Роспотребнадзора по Саратовской области

После подтверждения оплаты, страница будет автоматически обновленаобычно это занимает не более нескольких минут. Доставка и хранение проб. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке кипячение, жарка на плите или в жарочном шкафу с повторной дегустацией. Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

  ФРАНЦУЖЕНКИ НЕ СПЯТ В ОДИНОЧЕСТВЕ PDF СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Субпродукты хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках. Настоящие правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.

Сырники, творожные запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога 1 х 10 3 1,0 — 1,0 0,1 25 Блюда из рыбы 1. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.

Водная фаза крема — это вода продуктов, входящих в крем по рецептуре. Сходы с магнитов собирают в пакет, результаты проверки фиксируют в специальном журнале по партиям муки и хранят в соответствии с требованиями, предъявляемыми к предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию. Список работающих в журнале на день осмотра санптн соответствовать списку работников на этот день в смену.

Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Блюда из рыбной котлетной массы котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом. Готовность изделий из рыбного фарша и рыбы определяется образованием поджаристой корочки азменениями легким отделением мяса от кости в порционных кусках.

Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары. C; — просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. измененияаи

  ОТКРЫТКИ С ДНЕМ ГАЗОВИКА ПРИКОЛЬНЫЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Моющие синтетические средства разрешенные к применению. Нормы расхода воды должны соответствовать табл. Для кулинарных жиров «Украинский», «Белорусский», «Восточный» — характерный для добавляемого жира, т.

Для доставки полуфабрикатов из заготовочных в доготовочные 201 магазины кулинарии используют чистую оборотную маркированную тару, соответствующую требованиям нормативной и технической документации, с плотно пригнанными крышками, а также упаковочные материалы, разрешенные органами измененями учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

N 31 «О введении в действие санитарных правил». Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом организации общественного питания, имеющим гигиеническую подготовку. Сметану, творог хранят в таре с крышкой. Требования к водоснабжению и канализации 3.

О введении в действие санитарных правил

Реализация кондитерских изделий с кремом осуществляется только при наличии холодильного оборудования. Общие положения и область применения 1. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий 9. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.